Un Asesino Oculto En Nuestros Alimentos: E. Coli O157:H7

Existe un asesino suelto en nuestros alimentos. Es tan pequeño que necesitamos un microscopio para poder verlo. Puede estar presente, en cualquier tipo de alimento, crudo o procesado (refrigerado, congelado, precocido) y pasar desapercibido. Cuando actúa (sobretodo en niños) puede ser sumamente letal. Su nombre E. coli O175:H7.

Tal vez Ud. recuerde el año pasado noticias referentes a una gran empresa de California retirando verduras frescas de los estantes del supermercado. En total 31 marcas conocidas de espinaca y lechuga frescas fueron retiradas de los supermercados debido a que algunas personas que había ingerido dichos productos se enfermaron con dolores abdominales agudos, diarrea con sangre, calambres en las piernas, y decaimiento general. Las enfermedades causadas por cualquier agente que este presente en un alimento se denominada Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Solamente en los US se reportan 76 millones de casos de ETAs por año responsables de 325,000 hospitalizaciones y 5,000 muertes. La organización mundial de la salud (OMS) estimó que en el 2005, 1.8 millones de personas fueron afectadas por ETAs en el mundo.